Таджики – отличные повара, но в свое время поленились, недооценили значение нашей кулинарии.

Леонид ЗАХАРОВ — 22.01.2010

В Париже очень много вьетнамцев. И вьетнамские ресторанчики там на каждом шагу: уютные, недорогие и ужасно вкусные. В Лондоне, после того как туда случилась волна иммиграции из Индии и Пакистана, соответствующих ресторанов возникло больше, чем традиционных пабов. Вся Британия «сидит» на карри и тардури. Везде, куда проникают китайцы (а проникают они повсюду), китайская кухня становится такой же привычной, как и местная.

И только в Москве все не так. Китайцы есть, китайских ресторанов – кот наплакал. Таджиков – море, а таджикских ресторанов?

ВОТ ПРИДЕТ АЛИ-БАБА…

Ответить мне вызвался человек знающий. Каромат ШАРИПОВ – председатель организации под названием Общероссийское общественное движение «Таджикские трудовые мигранты». Вот что он мне сказал:

- Таджики – отличные повара, но в свое время поленились, недооценили значение нашей кулинарии. Узбеки оказались людьми более предприимчивыми. В итоге все знают узбекскую кухню, а таджикскую не знают. А там ведь много общего.

Каромат Шарипов представляет: - Дамы и господа! Хасиб!

Салат из помидоров с луком и острым перцем «Шакароб» (140 руб.), который нам в этот момент подали, и впрямь очень напоминал тот, который вы получите в любом узбекском ресторане.

- Но есть и другая проблема, – продолжил Каромат уже более печальным голосом. – В Москве любое заведение, в названии которого есть слово «Таджикистан» или «таджикский», гарантированно будет привлекать усиленное внимание милиции. Таджик – значит, наркокурьер. Так ведь многие думают, да? Вот никто и не решается написать «Ресторан таджикской кухни». Но ничего, сейчас возникает целая сеть таджикских ресторанов под названием «Али-Баба и сорок разбойников».

- Погодите, то есть мы исходим из того, что Али-Баба был таджиком?

- Ну да.

САМСА, ХАСИБ И ПРОЧИЕ РАДОСТИ

Беседа наша проходила в ресторане с неприметным для правоохранительных органов названием «Барбарис». Раньше он примыкал к гостевому дому посольства

Тушбера. Почти пельмени. Но есть нюансы.

Таджикистана в России. Теперь переехал поближе к станции метро «Маяковская», а таджикская часть меню (предусмотрительно маскируемая как «восточная кухня») занимает всего три страницы из примерно 20.

За салатами и лепешками последовало блюдо хасиб (310 руб.), заявленное в меню как паштет в натуральной оболочке. На самом деле мясо по фактуре больше напоминает домашнюю колбасу. Подается с плошкой горячего густого бульона.

Очень кстати тут оказались пирожки самса из слоеного теста. С мясом брать не стали, опасаясь «перегруза», взяли с тыквой (2 шт. – 320 руб.) и зеленью. Чебуреки «Из гарема» (270 руб.) решили отложить до следующего раза.

Тушбера (310 руб.) – жареные пельмешки, присыпанные листьями мяты, пожалуй, были суховаты (я этот момент с блеском обернул в свою пользу, вопреки первоначальному плану все-таки заказав себе немного водки). Более мягкие и нежные в вареном виде они идут в бульоне, но по части бульонов мы свою программу уже выполнили.

А так могли бы еще и шурпы (320 руб.) поесть.

В ПОИСКАХ КОЛОРИТА

Каромат, видимо, сразу понял, что раз уж я все это затеял, то мне наверняка захочется еще какого-то колорита, который ни один ресторан своим интерьером обеспечить не в состоянии (кстати, в Восточном зале «Барбариса» эта проблема решена довольно ненавязчиво: на стенах трогательные черно-белые фотографии из среднеазиатской жизни начала прошлого века, так и кажется, что сейчас мелькнет фото Остапа Бендера с гражданином Корейко в пустыне на верблюдах). Поэтому охотно рассказывал мне о том, например, как в Таджикистане полагается принимать гостей, чем их угощать, кто за что отвечает на кухне. Также я был ознакомлен с довольно непростым для меня миром застольных ритуалов. В тот вечер я, кажется, умудрился нарушить большинство из них, постыдно путаясь в том, кто кому должен подавать лепешки, доливать чай и в каких случаях допустимо говорить «пожалуй, мне уже хватит».

Каромат с доброй восточной улыбкой успокаивал меня, говорил, что это все от недостатка практики, что после большого таджикского праздника, на который он меня непременно позовет, это у меня пройдет.

ПРОЩАЙ, ДИЕТА!

А тем временем у нас на столе оказался кавардак (390 руб.). Да не введет вас в заблуждение довольно скучное описание этого блюда: «молодая баранина, тушенная в собственном соку». Во-первых, тушить можно по-разному. Во-вторых, восточный колорит кавардаку сообщает тот факт, что баранина берется вместе с изрядными кусками жира. Для диетоманов – кошмар. Остальным настойчиво рекомендую.

В этом смысле кабобчик «Душанбе» (415 руб.) – блюдо более-менее диетическое: молодая телятина (вполне постная) маринуется со специями и жарится в казане.

И тут девушка-официантка спросила:

- Десерт будете?

ЛИМОННЫЙ РАЙ

Под толстым слоем кунжута - настоящее лимонное чудо.

Под толстым слоем кунжута – настоящее лимонное чудо.Буду ли я десерт? Да известно ли вам, милое дитя, что без спиртного я могу прожить хоть целый месяц, без мяса – год, а без сладкого у меня уже на второй день начинает портиться характер? Но вместо этого я язвительно спросил:

- Небось пахлава опять?

- Ну почему сразу пахлава? – Девушка, как мне показалось, даже слегка обиделась. – Возьмите десерт из душанбинского лимона.

- Точно, возьмите, – горячо поддержал ее Каромат. – У нас знаете какие лимоны? Никто не верит, что лимоны такие вкусные бывают.

Через несколько минут передо мной стояло то, что мне до сих пор трудно описывать. Итак, лимон (душанбинский!) – цедра и мякоть – протирается даже не с сахаром, а с сахарным сиропом. На этом закончу, поскольку вкусовые свои ощущения передать не берусь. Да, вот еще от чего я пришел в полнейшее умиление: сверху эта лимонная масса была густо посыпана кунжутом. А я, признаться, на кунжуте просто помешан: в салаты его добавляю, в мясо, да куда угодно. И тут такое сочетание: лимон плюс кунжут… Я поспешно заказал вторую порцию десерта, но получил отказ: душанбинских лимонов на кухне больше не было.

«Барбарис», 2-я Тверская-Ямская ул., 10.

Источник: http://kp.ru/daily/24428/597411/

Сегодня желанными гостями Движения «Таджикские трудовые мигранты» стали работники Московской редакции телевидения Петербурга: Александра Камыкина, Алексей Конопко (продюсер) и Александр Петров (оператор).

В юбилейный год манифестации творчества истинно русского писателя Антона Павловича Чехова тележурналисты 5 канала «Культура» провели урок русского языка.

Гастарбайтеров из Таджикистана просили с листа читать рассказ Чехова. «Письмо Ваньки Жукова на деревню дедушке», написанное на исконно русском языке. Как таджикские мигранты справились с заданием судить телезрителям, которые пожелают посмотреть передачу 31 января 2010 года в 18.30 на 5-ом канале.

Мы же поздравляем россиян со 150-летием со дня рождения писателя, творчество которого бессмертно, так в нем – жизнь человеческого духа. Мы убеждены, что «русский язык – исторически связующее звено между Россией и Таджикистаном».

Пресс- центр ООД «ТТМ»

Сегодня 26 января 2010 года творческий вечер талантливого таджикского и российского кинорежиссера Валерия Ахадова.

Вечер был интересным, было показано интересное кино 2 короткометражных и один полнометражный фильмы.(Материал полностью выйдет 27 января 2010 года на нашем сайте, также материал будет размещен в очередном выпуске нашей газеты «Голос Таджикистанцев» «Овози Точикистонихо»

Рабочие визиты журналистов и тележурналистов в  офис  ООД «ТТМ» стали уже  традицией. И надо отдать должное работникам СМИ:  многие из   них  в вопросах  дискриминации,  как  граждан  России, так и мигрантов, по этническому признаку,  занимают  бескомпромиссную  принципиальную позицию, выступая в духе   братства и равенства.

Движению везет на хороших людей,  многие  мастера пера и слова, операторы и режиссеры  стали  нашими друзьями.

Но 11 ноября 2009 года гостями Движения «Таджикские трудовые мигранты» стали  работники Первого   российского телеканала «Доброе утро».  А интересовала их  духовная  жизнь участников Движения, в офисе которого демонстрируется постоянная экспозиция  национальных костюмов. Так что каждый приходящий попадает в атмосферу национальной культуры.

Создание единого культурного духовного пространства, в котором, как в Красной книге, дополняя и обогащая, каждая диаспора занимает  свое особое место,    – это и есть  сохранение исторической  памяти и преемственности поколений.

Передачу    о  деятельности Движения в области сохранения национальной культуры, и интервью тележурналиста  Марии Ефремовой  с председателем  ООД «ТТМ» Кароматом Шариповым смотрите и слушайте в программе  «Доброе утро  на Первом российском  телеканале.

Пресс-служба ООД «ТТМ».

Уважаемые соотечественники!

По многочисленным просьбам Таджикских мигрантов, предлагаем Вам посмотреть на нашем сайте фильм, посвященный памяти Народного артиста Таджикистана Дусмуроди Али.

Фильм рассказывает о его жизни и творчестве, и о том, какой неизгладимый след в сердцах народа оставили его песни.

Также, рады Вам сообщить о том, что 17 ноября 2009 года, на втором съезде Общероссийского Общественного Движения «Таджикские Трудовые Мигранты», будет определена дата проведения в Москве, фестиваля народного творчества «БУСТОН ХХI ВЕК», с привлечением творческих коллективов и профессиональных артистов Таджикистана.

Координационный совет ООД «ТТМ»

Его творчество – это продолжение творения мира, мира бессмертия, утраченного человеком

Сегодня нашим почетным гостем был человек удивительной внутренней силы и красоты, народный художник Таджикистана, член Правления Союза художников СССР НАДИРОВ Камолидин Нурматович.

Уроженец города Ходженда Камолидин Надиров окончил Ташкентский театрально-художественный институт по классу монументально – декоративного искусства. Его отец, почтенный Нурмат Надиров, сочетал в себя таланты ученого, духовного практика и был членом Духовного Управления Средней Азии и Казахстана. Именно на такой благотворной почве и произрастал талант Камолидина, который уже в пять лет ощутил в себе дар художника.

Сегодня город Ходженд Таджикистана украшают монументальные скульптуры, вышедшие из-под резца художника-творца. Их отличительной особенностью является не создание иллюзии действительности, а воссоздание ее сущности и смысла. В этом животворная сила его творчества. Произведения Камолидина Надирова, будь – то скульптура, картина или настенная живопись – это продолжение творения мира, мира бессмертия, утраченного человеком. Поэтому сегодня художник имеет признание не только на Родине, но и в Германии, где он получил «вид на жительство», и где дважды проходила его персональная выставка.

Камолидин Надиров гость России. Но в нашей беседе художник поведал, что на Российской земле он ощутил особую атмосферу творчества, поэтому полон новых творческих замыслов.

Лидер Движения Каромат Шарипов заверил художника, что со своей стороны он сделает все возможное и невозможное, но персональная выставка Камолидина Надирова обязательно должна состояться в Москве.

Пресс-центр ООД «ТТМ»

Руководители ООД “Трудовые мигранты Таджикистана”, РОО “Таджикский культурный центр”, РОО “Землячество таджикистанцев”, РОО “Ватан”, РОО “РОСТ”, Фонда Пулоди и Профсоюза мигрантов Таджикистана с представителями интеллигенции 8 мая в городе Москве посетили мастерскую участника Великой отечественной войны, народного художника России и Таджикистана, члена корреспондента Академии художеств России, бывшего председателя Союза художников Таджикистана Хушбахта Давлятовича Хушвактова и поздравили его и в его лице всех участников ВОВ с днем Победы. За чаепитием беседа с известным нашим соотечественником – художником и ветераном войны продолжалась несколько часов.

Х.Д. Хушвактов родился 9 декабря 1927 года в Рушанском районе ГБАО. Среднюю школу закончил в 1944 году в Муминабадском районе Кулябской области, где на партийно-государственной должности работал его отец. Читать полностью

Чрезвычайному и полномочному послу

Федеративной Демократической Республики Эфиопии в Российской Федерации

Господину ТЕКЕТЕЛ ФОРСИДО ВАМИШО

Уважаемый господин посол!

В Вашем лице мы поздравляем народы Эфиопии с великим праздником «Национальным Днем Празднования Наступления Третьего Тысячелетия по Эфиопскому летоисчислению»

Искренне, от всей души желаем мира, экономического процветания и духовного единства народам, населяющим древнюю, богатую историей, культурой и традициями страну.

Благодарим Вас за возможность присутствовать на Вашем празднике. Читать полностью

Фестиваль “Мы разные, и мы вместе” в г. Рязани продолжается. Неделей раньше мы писали о фестивале национальных культур, прошедшем под лозунгом “Вместе мы непобедимы”.

18 мая 2008 г. “Межнациональной ассоциацией “Мы разные, и мы вместе” и общинными организациями Рязани проведен “Первый межнациональный конкурс детского рисунка на асфальте”, который прошел в Солотчинской (недалеко от Рязани) школе-интернате для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей. Таджикскую диаспору представили ООД “Трудовые мигранты Таджикистана” и Международная общественная организация “Народная лига “Таджики”.

Конкурс стал настоящим праздником для более чем 200 детей. Читать полностью

23 мая 2008 года в Большом зале Центрального Дома Литераторов в Москве прошел вечер памяти Народного поэта Таджикистана, лауреата Международной премии «Лотос» Лоика Шерали.

Открыл вечер Мухаммад Эгамзод, пресс-атташе посольства РТ в РФ, далее проследовало выступление А. Достиева, Чрезвычайного и полномочного посла РТ в РФ, которое Вы сможете прочитать на страницах нового номера газеты “Голос таджикистанцев”.

В вечере приняли участие представители российских и таджикских литературных кругов, переводчики произведений Лоика Шерали, литераторы стран СНГ, Ирана и Афганистана, а также представители Общероссийского общественного движения “Трудовые мигранты Таджикистана”. Читать полностью